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Osservando un fusillo, un maccherone o una penna…. Cosa si nasconde dietro ad una forma di Pasta secca?
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TRACCIABILITA' |
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Osservando un fusillo, un maccherone o una penna…. Cosa si nasconde dietro ad una forma di Pasta secca?
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LE TRACCE DEL MAGICO CHICCO di GRANO DURO ITALIANO Certificato
1- La ricerca e la scelta dei chicchi più ricchi da seminare nella nostra Terra d’Italia: Puglia - Veneto - Friuli Venezia Giulia - Emilia Romagna |
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Pierantonio Sgambaro nei campi di grano |
Pierantonio Sgambaro, il nostro Presidente, dopo trent'anni di passione, sacrificio e ricerca ha portato a termine il Progetto "Grano Duro Italiano" Certificato. La novità del nostro grano duro nel Triveneto è dovuta alla continua ricerca, migliorando addirittura la qualità del grano, nel risparmio delle risorse non rinnovabili. |
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2- La collaborazione con agricoltori di fiducia Un trasporto breve al nostro Molino |
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Campi di grano in Veneto con il PROGETTO KM 0 |
Avvicinando la produzione del grano duro al nostro Molino e Pastificio riduciamo ogni anno le emissioni di anidride carbonica CO2 di 335.000 Kg* corrispondenti a 200.000 Km (pari a 65.000 litri di gasolio) di trasporto con camion. Per motivi economici sul territorio Pugliese, manteniamo comunque il grano del Tavoliere e i nostri Granai di Cerignola.
* l'emissione di CO2 di un camion di 32-40 tonnellate è di 1672,48g per Km percorso
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| 3- La conservazione al buio e al freddo nei nostri Granai | |
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I Granai di Castello di Godego (TV) |
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I Granai di Cerignola (FG) |
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4- La macinatura solo nel nostro Molino per ottenere la semola fresca da impastare con l’acqua della nostra fonte |
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| 5- I segreti per ottenere le forme con le trafile in bronzo | ||||
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Le trafile in bronzo conferiscono alla pasta una superficie più ruvida che trattiene meglio il condimento. |
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6- Un lento percorso di essiccazione per mantenere il valore nutritivo e il gusto |
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7- Un veloce imballaggio per una confezione “trasparente” dove si possono trovare Le tracce importanti |
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la provenienza della materia prima Grano Duro Italiano |
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La certificazione di prodotto CSQA Certificazione Sicurezza Qualità Alimentare |
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Il valore proteico Pasta Jolly 13,0 g – Pasta Sgambaro 14,0 g |
più proteine più nutrimento |
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L’essiccazione lenta Associata alla trafilatura in bronzo, nel rispetto dell’antica tradizione pastaia Italiana Sgambaro è la prima pasta a Km 0 |
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Questo e’ l’impegno per produrre una Pasta in totale Sicurezza e Garanzia Questo è il messaggio di rispetto verso i nostri consumatori consapevoli |
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